韩国的代表性面条
连好吃的声音都令人备感愉悦
面条是在全球范围内备受人们喜爱的食物，其种类数不胜数。韩国的代表性面条有喜面、刀切面、冷面和荞麦凉面等。这些面条的共同点是都有汤水，不同之处是喜面和刀切面是热汤面，而冷面和荞麦凉面是冷汤面。下面，就来介绍一下四季都可以享用到的韩国代表性美味面条。
春夏推荐的“冷”面条
韩国四季分明，过了温暖的春天，就会迎来炎热的夏季。这一时节，韩国人爱吃能降低体热的凉爽面条。
① 令人难忘的美味清淡汤水，平壤冷面
味道清淡的一碗平壤冷面
平壤冷面和白辛奇、腌萝卜、饺子
腌萝卜和一筷子平壤冷面
很多外国人都对口感清凉的面条不太熟悉。一般提到面条，人们很容易就会想起有温热酱料或汤水的面条。平壤冷面是利用凉凉的高汤做成的面条，来自把荞麦面放入冰凉盐水萝卜辛奇来吃的北韩饮食文化。平壤冷面是一种魅力无限的美食，尽管第一印象令人感到陌生，但一旦了解到其味道，就会难以忘却。味道清淡的凉爽高汤，难以用语言来描述，令人欲罢不能。根据荞麦的含量，平壤冷面的面条口感会有所不同，平壤冷面狂粉们喜欢吃荞麦含量高、一咬就断的口感。如果想吃不辣不咸的清爽汤水，平壤冷面绝对不容错过。冷面和荞麦凉面的最大区别便是面条。平壤冷面的面条使用“中间的荞麦”，掺了淀粉，与荞麦凉面的面条相比，又白又筋道，而荞麦凉面的面条则是原封不动地磨荞麦而成，口感粗糙，不那么粘。
平壤冷面美食店
笔洞面屋首尔特别市中区西厓路26OPEN MAP+82-2-2266-261111:00~20:30 / 午休时间 15:20~17:00 / 每周一休息冷面 14,000韩元 / 温面 14,000韩元 / 拌冷面 14,000韩元Humming面屋江原特别自治道春川市忠烈路16号街29 1楼OPEN MAP+82-507-1392-071411:30~21:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 最后点餐截止到中午和晚上打烊30分钟前 / 每周一定期休息 / 周日晚上暂停营业（以2023年12月基准）平壤冷面 10,000韩元 / 生苏子油酱油拌冷面 10,000韩元 / 纯荞麦平壤冷面、白辛奇和米饭 11,000韩元绫罗总店京畿道城南市盆唐区山云路32号街12OPEN MAP+82-507-1474-398911:00~21:00 / 全年无休平壤冷面 15,000韩元 / 盘装饺子 13,000韩元 / 烤牛肉 36,000韩元
② 江原特别自治道的乡土饮食，荞麦凉面
味道清淡的荞麦凉面
放上酸甜凉拌生鱼片的荞麦凉面
撒上香浓芝麻和紫菜的荞麦凉面
凉爽的一碗盐水萝卜辛奇荞麦凉面
感觉粗犷豪放的荞麦面
荞麦凉面是将和好的荞麦面粉蒸熟后做成荞麦面，再放入盐水萝卜辛奇汤或高汤，放上辛奇、黄瓜，用酱料拌着吃的美食。荞麦凉面是江原特别自治道的乡土美食，收到下单后才马上做，因而在韩语中被叫做“Makguksu（马上就做的面条）”。在荞麦面粉里掺入面粉或淀粉和面后用面条模子压成面条，面粉含量越高，面条的口感越筋道。筋道的面条，人人都喜欢，但荞麦凉面狂粉们更喜爱口感粗糙朴实的荞麦面。在江原特别自治道，有地方售卖不掺一点面粉、只用荞麦面粉和面做成的纯荞麦凉面，没有丝毫粘稠感，甚至难以用筷子夹起来。如果想品尝真正的江原特别自治道地方美食，一定要品尝一次用100%荞麦面粉做成的荞麦凉面。
荞麦凉面美食店
襄阳荞麦凉面首尔特别市瑞草区东光路15街10OPEN MAP+82-2-3482-373811:00~21:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 冬季休息日会经常变动（到访前请务必确认）生鱼片荞麦凉面 14,000韩元 / 荞麦凉面 12,000韩元 / 荞麦煎饼 16,000韩元泉田荞麦凉面江原特别自治道春川市新北邑新泉田路644OPEN MAP+82-33-242-171210:00~20:00 / 最后点餐 19:30 / 全年无休荞麦凉面 8,500韩元 / 土豆煎饼、绿豆煎饼 10,000韩元 / 纯荞麦凉面 12,000韩元梅香忠清南道公州市百味乡街18OPEN MAP+82-41-881-316111:00~15:00 / 全年无休荞麦凉面 12,000韩元 / 拌荞麦凉面 12,000韩元 / 酱油荞麦凉面 12,000韩元
秋冬推荐的“暖”面条
在凉凉的秋天和寒冷的冬天，非常适合用温热的汤水面来暖身子。下面就介绍当冷风来袭时更令人念念不忘的韩国面条。
① 祈求长寿的意义，喜面
多种配菜和一筷子喜面条
撒了香紫菜的喜面
与喜面绝配的辛奇
喜面，顾名思义，就是在“喜庆日子”吃的面条。在韩国，举行婚礼或六十大寿时，会吃面条，以求长长久久。喜面美味可口，便于烹饪，如今已成为人们常吃的一道家常餐。喜面是煮由面粉做成的面条，放上牛肉、鸡蛋丝、胡萝卜、角瓜、紫菜等配菜，再浇上热乎乎的肉汤或鳀鱼汤制作而成的。作为备受大众喜爱的美食，在韩国小吃店的菜单上也经常可以看到。高汤味道清爽，面条纤细易食，吃起来没有负担，备受男女老少们的喜爱。在喜面里若不放入高汤，而是放入由辣椒酱和辣椒粉做成的酱料拌着吃，则就成了酸甜的拌面。
喜面美食店
元堂面条美食店首尔特别市麻浦区东桥路22OPEN MAP+82-2-322-558210:30~20:00 / 最后点餐 19:30 / 每周一定期休息喜面 6,000韩元 / 拌面 7,000韩元 / 荞麦温面 7,000韩元二然面条全北特别自治道全州市德津区甄萱王宫路286-3OPEN MAP+82-63-242-003611:00~17:20 / 营业至日落时（到访前请务必确认）喜面 5,000韩元 / 拌面 5,000韩元 /水饺（2人份） 6,000韩元大洞老奶奶面条庆尚南道金海市大洞面东南路45号街8OPEN MAP+82-507-1306-643910:30~18:50（每周一定期休息）面条（普通） 5,000韩元 / 面条（大份） 6,000韩元 / 拌面（普通） 6,000韩元
② 海鲜丰盛的高汤，蛤蜊刀切面
蛤蜊丰盛的蛤蜊刀切面
和蛤蜊刀切面是完美组合的配餐，饺子
蛤蜊刀切面里必不可少的辛奇
味道深厚清爽的蛤蜊刀切面
蛤蜊刀切面是在由蛤蜊做成的高汤里放入生刀切面稍煮片刻，再放入大蒜、西葫芦、大葱、蛤蜊煮制而成的面食。在韩国，从20世纪50年代起，面粉越来越普及，随着“混粉食鼓励运动（20世纪60-70年代因大米产量不足而实行的面粉、杂粮鼓励政策）”的深入，面粉消费量不断增加，面粉美食也如雨后春笋般层出不穷。在蛤蜊出产量高的海岸地区，人们开始在面条中放入蛤蜊。蛤蜊自古就是韩国人重要的蛋白质来源，营养丰富，被称为补药。其口感筋道，肉质清淡，是备受人们喜爱的食材。蛤蜊刀切面与白菜辛奇是绝妙的搭配，把作为配菜摆上桌的白菜辛奇放在刀切面上放入口中，便能感受到香脆辛奇和筋道面条的和谐美味。因此，好吃的辛奇是蛤蜊刀切面美食店的必要条件之一。由蛤蜊煮成的高汤，味道清爽，作为解酒食物也备受人们的推崇。
蛤蜊刀切面美食店
林丙柱山东刀切面首尔特别市瑞草区江南大路37街65OPEN MAP+82-2-3473-797211:00~20:40 / 每周一定期休息蛤蜊刀切面 11,000韩元 / 平壤大饺子 11,000韩元 / 冷豆汁面 12,000韩元花地海鲜刀切面忠清南道泰安郡安眠邑朝云幕址街23-5OPEN MAP+82-507-1318-309910:30~16:30（周六、日 10:00~17:00） / 每周三定期休息蛤蜊刀切面 10,000韩元 / 海鲜刀切面 13,000韩元 / 饺子 6,000韩元幸福的大海庭园全罗南道莞岛郡薪智面莞岛路2081OPEN MAP+82-61-552-998111:00~19:00 / 午休时间 15:00~17:00 / 每周一定期休息蛤蜊刀切面 10,000韩元 / 蛤蜊拌饭 13,000韩元 / 海藻刀切面 11,000韩元
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