原来，婆婆多年前曾有陪女儿赴英留学的经历。因为语言不通，女儿去上学后她大都选择留守家中。通常不轻易出门的她，有一次是真饿了，就一个人摸索到附近面包店买包去了。
买的过程也很糊弄。因为她并不懂欧包是软是硬，全靠身体语言指指点点挑了几个。结果这样随手乱点的面包，居然很对婆婆的胃口，也让她回国以后一直心心念念这股味道。
直到在阿鹅和阿Jam的社区手作面包店，婆婆终于拾回了记忆中的味道。
和年轻人驾轻就熟用线上团购或现场小程序下单不同，婆婆都是让女儿帮忙在手机下单，到了取包日，她会先打电话和店里确认，再到店拿走。
在搬店之前，Goose Bakehouse和婆婆有一种默契的约定：每两周会通一次电话，在店里见一次。搬店后，赴约的人换成了她的女儿和外孙。
“当那辆熟悉的车停在店门，小朋友蹦蹦跳跳进来时我就知道，又是阿婆买包了。”
这种源自面包的记忆和连接感，让婆婆和这家面包店结下了奇妙的缘分。在这之前，或许她早已走进过无数家店，只为找到怀念的当年在异国的味道。
走进Goose Bakehouse的那一天，或许天气很好，她开对了这个珍藏着记忆的盲盒。
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Goose Bakehouse
📍海珠区紫山大街20号102房
· 推荐单品 ·
咖啡碧根果贝果
最被误会的单品
采用意式豆萃取意式浓缩打面，面包保留咖啡本有的微酸微苦，也因此饱受争议。碧根果自带微甜，起到中和咖啡酸苦的作用，脆爽的口感则让人对“下一口就能咬到碧根果”充满期待。
冬菇樱花虾恰巴塔
黑松露菌菇mini佛卡夏
最受长辈喜欢的单品
干冬菇+虾米干的广式经典搭配使面包出炉时店铺咸香四溢，轻易勾起“阿姨”们的购买欲。外皮酥脆内里湿润的恰巴塔吃起来格外有嚼劲，越嚼越香。
和冬菇樱花虾干恰巴塔不同，黑松露菌菇mini佛卡夏入口时菌菇味更足，外观上相比恰巴塔也更花哨，像一只mini pizza。
莳萝黑胡椒烟熏奶酪贝果
可以用鼻子“闻”的单品
莳萝与茴香的香味类似，融入面团后清香会在面包体内散发，搭配进口的烟熏高达芝士，闻起来会有点“臭臭”的感觉，入口却香气十足，深受芝士爱好者的喜爱。
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面粉、酵母、水演绎出的生命力
让面包结出生活方式的果实
除饱腹的功能性、线下门店提供的氛围感外，越来越多人开始挖掘面包的可能性。
不久前，继超迷你可颂、压扁的可颂后，上海有机构将巨型可颂搬进健身房办成展览，除了吸引游人打卡外，更试图引起大家思考碳水与健身之间的关系。
图 HAUS NOWHERE 官号
面包成了一种讲故事、聊态度、谈论观点的介质。
手作面包店Afternoon V的主理人Vee，如今正走在探索面包美学的路上。
为了寻求新挑战，从事了7年面包教学的Vee决定开一家线下面包店。除了更方便顾客品尝到她的面包外，她更希望有个空间能给自己做些关于面包的表达。
“当人们来到一家面包店时，除了能吃面包外，我更希望大家能感受到生活的乐趣。”
如果面包房是一个游乐场，Vee就把自己的店铺当作试验田，在这里做过不少尝试。她给店铺做过一盏面包灯，用面包还原过外婆的梳子，办过不少面包展览，邀请顾客参与面包的再创作。
在自己组织的展览“面包证件照”的序言里，Vee写道——
“面包是很诚实的，没什么矫饰的机会，你为它付出多少，它就回馈你多少。”
在她看来，面包外形的好坏不是一件无关紧要的事。它一定程度上代表了手作人的匠心，因此，好的外形一方面给人一种赏心悦目的感官体验，另一方面也代表了面包的整体状态是良好的，因为它是经过专业且恰当控制后的结果，这意味着它可能会更好吃。
早在开店前，Vee就养成了为面包拍证件照的习惯：“正面、侧面、切面，面包就像人一样，也值得一张证件照。”
每出一款新面包，Vee都会在社交账号更新一张证件照。既有最简单的贝果，也有稍显复杂的碱水结，有时也会有像毛毛虫盐面包这样的造型创新。
有趣的是，不管造型如何，她的评论区也总能汇聚一群“面包脑袋”自发为喜爱的款式打call，有时也会有像面包整型、切面气孔等专业讨论。
2023年1月，她在刚刚开业两个多月的店里办了一场线下展览，在为期三个月的展出时间里，有近200位到店客人在证件照墙上用贴纸为最合心意的口味投票。
最后，莲藕乳酪和芝士碱水球得票最高，成为门店的“冠亚组合”，联手出道。
在Vee看来，做面包和做蛋糕、饼干不同，它发酵的过程是充满生命力的生长历程。
“酵母是种子，面粉是泥土，和水混合后它们就萌生了生命力。面团在呼吸、在成长，而面包师要做的是照顾生命，面包是最后的果实。”
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Afternoon V
📍天河区体育西路育蕾二街2号104
· 推荐单品 ·
莲藕乳酪欧包
偶然碰撞出的新鲜搭配
店铺的“元老单品”之一，低糖无油，是主理人突发奇想尝试的独家配方。入口面包Q润清甜、外香里糯，给人一种吃小时候原味面包时的亲切感，吃着不会让人感觉面包师在炫技。
木姜子辣味碱水
一次“热辣”实验
木姜子是湖南、四川、贵州等地区家喻户晓的调味料，加入木姜子油的碱水面包散发着清新的柠檬柑橘香，又带有一些类似生姜的辛香味，撒在表面的四川辣椒干料让面包入口时香气更加浓郁。
黑糖吐司
天冷时就该来一口甜的
吐司加入红糖揉面，中间包裹一块古法黑糖让面包又暖又养生，对女孩子很有益。面包入口味道清甜，兼顾了吐司的柔软之余又很有嚼劲。作为面包，黑糖吐司的老化衰减比较慢，如果一次吃不完，放到第二、第三天依然能保持不错的口感。
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面包圈是半径最小的舒适圈
现在面包团购这么方便，为什么仍然有一群人热衷于守着面包出炉时间，亲自到店里来呢？
“面包脑袋”一七的想法，或许可以解释这个问题。
四年多来，一七在广州线下陆续打卡了三十多家面包店，到外地旅游时也会特地打卡当地的面包店。
“如果不是特殊情况，我不会选择线上买包，虽然很方便但却没了采购的乐趣。就跟过年逛花街才买年花一样，去到面包店能看到面包柜子，能闻到面包香气，给生活营造氛围感是很重要的。”
对她来说，面包店的产品决定下限，氛围决定上限。开在社区一角的面包店，就像是城市便利店一样为工作生活在圈子里的人们提供饮食的便利、朋友相聚的据点和来自面团的慰藉。
面包圈是半径最小的舒适圈，碳水是城市人的第一生产力。它和甜点带来的多巴胺一样，一口下肚，抚平生活的皱褶。
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Seoi6 Bakehouse 陆穗
📍越秀区北京路323号（北京路店）
📍天河区花城大道1号首层（南天广场店）
· 推荐单品 ·
原味可颂
最简单但最体现技术的单品
因为开酥要用到大量黄油，做得不好一入口就会让油味抢镜。陆穗的可颂入口酥而不油，堂食更是酥到掉渣，上色均匀，是发光的金黄色带微微焦褐感，切开对半能看到层次丰满，呈现均匀的蜂窝状。
搭配他们自家的班尼迪克蛋brunch一起食用也很推荐。
土豆泥火腿丹麦
最体现口味创新融合能力的单品
丹麦外壳酥脆，黄油香味浓郁，内馅是土豆泥、块状土豆和火腿粒，最上层是薄薄的炙烧芝士层，比例调配得恰当好处，口感层次丰富，吃着像固态土豆浓汤，浓郁但不腻口。是咸党不容错过的单品。
POINTAGE BAKERY
波蒂奇面包店
📍天河区林和东路135-1号
· 推荐单品 ·
番茄双重芝士恰巴塔
无糖油系列新手友好单品
作为无糖无油系列用料丰富，恰巴塔式的面包口感松软，越嚼麦香味越浓郁，复烤后依旧弹弹润润，小番茄微酸结合奶酪半融化时微咸的奶香，能吃出pizza的味道。
moto bakery
📍海珠区新港中路赤岗西一街7号101房
不少人因为抹茶吐司、抹茶小包慕名到店，“抹门”光环下，希望你不要错过海苔虾籽帕玛森贝果。贝果包体混合打碎的海苔和虾籽，还没咬下去就感受到大海气息，面包内卷了一层芝士，因此越嚼咸香气味越足。
最后，我们想说：
做完这个选题那天，我一度想和第二天的早餐“绝交”。毕竟眼睛接收过这么多五花八门的精致面包，似乎已经满足了许多果腹之欲。
但奇妙的是，哪怕“倦怠”了，到了睡觉前，我还是忍不住在思考明天到底要选哪款面包作早餐，在期待哪款面包会开启我的新一天。
这大概也是所有面包脑袋的共识。
如果你也爱面包，那恳请你把你所在城市的宝藏面包和店铺分享到评论区，写下你和面包之间的故事，让全世界的面包脑袋联结起来吧。
今日作者 雨衣
编辑 城画君
图 受访者提供返回搜狐，查看更多