做法步骤二、
待搅成絮状以后加入20ml的食用油，然后下手揉成面团，揉成下面偏软的面团；然后拿到案板上搓成长条，用刀切成相等的六个小剂子，
做法步骤三、
再把每个面剂子搓成小长条，取一个盆子在底部刷一层食用油，搓好的面剂子全部摆进去，然后在面剂子表面也刷上一层油，盖上保鲜膜醒面一小时(醒面有两种方法1.是在常温下醒面一小时。2.放在冰箱里冷藏醒面一夜，第二天早晨起来就可以直接做)
面醒好以后；
做法步骤四、
取一个空碗，在空碗中倒入30克面粉，3克的花椒粉，再来2克盐，40ml热油浇在里面，用筷子搅拌均匀，这样的油酥就做好了；
做法步骤五、
醒好的面放在案板上面剂不要揉，防止起筋，直接用手按扁；
然后用擀面杖擀成长方形的面片，面片要尽量擀的薄一点，
然后用刷子均匀的在上面刷上一层油酥，从一头将它折叠起来，折叠是油酥饼层分明的关键，
然后把面皮拉伸长一些，
在从一头卷起来，收口处压在底部，
全部弄好以后，盖上保鲜膜醒置十分钟；
做法步骤六、
再准备一个空碗，在里面打入三颗鸡蛋，洗干净的韭菜切成末，然后全部放在蛋液中，再放一点点盐，用筷子将其搅拌均匀；
做法步骤七、
电饼铛预热，刷上一层油。
做法步骤八、
醒好的面，用手按压不会回弹就可以了，用手按扁面，然后用擀面杖擀成薄一点的圆饼， 擀好以后直接将生胚下锅就可以了，全程用大火来煎至，先煎30秒，然后翻一个面，接着再煎30秒，然后在上面涂上一层刚才调好的韭菜鸡蛋液，两面都要涂，盖上盖子再烙一分钟全成烙饼的时间大约两分钟左右，因为饼比较薄所以很容易成熟，如果烙至时间太久饼就容易发硬。
咱们的千层鸡蛋饼就做好了，不喜欢吃韭菜的也可以将韭菜换成葱花，味道也是非常的好吃，刷上自己喜欢的酱料，卷上生菜吃起来特别过瘾，这样做的饼既松软又劲道，放凉了吃也非常的松软，里面层次分明，轻松解决早餐，喜欢的朋友收藏起来有时间在家动手给家人做一下~返回搜狐，查看更多